01-ден 12-ге дейін
Сізге қажет құралдар
Лия Марони Бұл оқулық сізге 10 дюймдік төменгі деңгей, 8 дюймдік орташа деңгей және 6 дюймдік жоғарғы деңгейді қамтитын дөңгелек, үш деңгейлі үйлену тортын пісіру мен безендіруді көрсетеді.
Әрбір деңгей екі қабаттан тұрады, яғни екі 6-дюймдік торттарды, екі 8-дюймдік торттарды және екі 10 дюймды торттарды пісіру керек. Үш сантиметр терең табаларды табуға тырысыңыз. Торттар екі дюйм болады, бірақ қосымша бөлме толып кетуден сақтайды.
Міне сізге керек:
- Дөңгелек кекстер (6 дюйм, 8 дюйм және 10 дюйм)
- Тортты бұрылмалы табақшаны бұраңыз
- Картон немесе көбік торт торт раундары (6 дюйм және 8 дюйм)
- 12 дюймдік торт барабаны (төменгі деңгей үшін)
- 14 дюймдік торт пышағы
- Тегіс офсеттік шпатл
- Cake dowels
- Кеңестермен паста пакеті
- Тортты тегіс / қырғыш
- Стендтік араластырғыш
- Фанера (тортты тасымалдау үшін)
02-ден 12-ге дейін
Үйлену торттары мен толтыру рецептілері
Лия Марони Бұл үйлену тортын жасау үшін сізге 24 кесе торт печеньесі қажет: жоғарғы деңгейдегі 4 шыныаяқ, ортаңғы деңгейдегі 7-тен 8 шыныаяқ және төменгі деңгейдегі 12 кесе. Есіңізде болсын, әрбір деңгей екі қабаттан тұрады.
Тұтас ванильді пирожный рецепті біздің төрт шыныаяқ пішінді дайындау үшін тұжырымдалған, сондықтан жоғарғы деңгейді жасау үшін дұрыс. Ортаңғы деңгейді рецепті екі еселеу үшін және төменгі деңгей үшін оны үш есе етіп қойыңыз.
Сондай-ақ, сіз 12-тен 18-ге дейін шыныаяқ шелпегі қажет. Біздің негізгі бөртпенді аязды рецепті 6 кесе жасайды, сондықтан қажетті соманы жасауға үш есе азайтыңыз.
Ақырында, егер сіз қабаттарды бөліп, оларды толтыруды жоспарласаңыз, сіз таңдаған толтыру туралы 5 шыныаяқ қажет болады. Мүмкіндіктерде кептеліс немесе консервілеу, лимон ірімшігі, шоколадты мусс, ванильді қайнатпа, бавариялық кілегей, тартылған крем немесе кондитерлік крем болады.
03-тен 12-ге дейін
Торттарды пісіру
Лия Марони Шұңғыл табаларды дайындау үшін, оларды пісіретін шашыратқышпен шашыратыңыз, содан кейін балауыз қағазын түбін қиып, оны табаның түбіне салыңыз да, содан кейін жауыз. Бұл артықшылығы сияқты көрінуі мүмкін, бірақ бұл сіздің торттарыңыздың жабыспауын қамтамасыз етеді.
350 F кезінде пісіру уақыты қабаттардың мөлшерімен көбейтіледі:
- 6 дюймдік торттар: 25-30 минут
- 8 дюймдік торт: 35-40 минут
- 10 дюймдік торт: 55-60 минут
Есіңізде болсын, бұл жай ғана нұсқаулар. Тұмшапештің түріне және пештің қаншалықты есесіне қарай, шынайы 350 F-ге қарағанда 50 градус ыстық немесе суық болуы мүмкін, бұл пирожныйлар пісіру керек уақыт ұзақтығына әсер етеді. Тұмшапештің шын мәнінде 350 F деңгейінде болуын қамтамасыз ету үшін пеш термометрін сатып алуды ұсынамыз.
Пешті орнатқаннан кейін және сіздің пирогтарыңыз пісірілсе, келесі қадам олардың жасалуын қамтамасыз етеді. Аяқталғаннан кейін орталыққа салынған тіс тазалағыш құрғақ болады; торттар алтын қоңыр болып көрінеді, олардың шеттері кастрюльдер тарапынан тартылып, олар сенің жанасудан басталады. Бұл әсіресе 10 дюймдік қабаттармен бірге, тортты қайтадан сорғызу үшін маңызды.
Оларды 10 минут бойы суытып алыңыз, содан кейін пышақпен босатыңыз және салқындатуды аяқтау үшін салқындатқыш сөреге шығыңыз.
04/12
Торттарыңызды алдын ала пісіріңіз
Лия Марони Торттарыңызды алдын-ала пісіруге және оларды уақытты үнемдеуге мүмкіндік береді және жалпы тапсырманы кішігірім, басқарылатын қадамдарға соқтырады.
Салқындағаннан кейін, торттарды пластикпен тығыз салып, бір апта бойы мұздатқышқа жіберіңіз.
Мұздатылған қабаттармен жұмыс жасау оңайырақ. Олар соншалықты құлап кетпейді, және сіздің қиыршықтағыш пальто оңайырақ болады.
Торттарды тегістеп қоймас бұрын , мұздатқышты жақсарту керек. Сол сияқты қабаттарды толтыру үшін бөлуге жоспарласаңыз, оларды мұздатқыштан шығарғаннан кейін оны күтіңіз. Бір жағынан, сіз қосымша қабаттарды орау үшін қиындықты үнемдейсіз. Бірақ одан да маңызды, ауаға әсер ететін жер бетінің көлемін шектеу арқылы сіздің торт жаңарады. Мұздатқышта жеткілікті орын бар екеніне көз жеткізіңіз.
Сондай-ақ, сіз майдаланы ала аласыз. Мұны тоңазытқыштағы ауа өткізбейтін контейнерге сақтап қойыңыз, онда ол бір апта бойы сақталады.
05-тен 12-ге дейін
Торттарға төзімділік
Лия Марони Сіз өзіңіздің қабаттарыңыздың үстіңгі қабаттарын толығымен жалпақ етіп қалғыңыз келуі үшін, оларды жинап жатқанда, олар сүйенбейді немесе дірілдемейді. Ұзын (14 дюйм) торт пышақ жақсы жұмыс істейді, әсіресе 10 дюймдік қабатқа жеткенде. Пышақтың жүзі торттың диаметрінен ұзағырақ болса, оңайырақ болады.
Тортты бұрылмалы табаққа айналдыру кезінде пышақтың деңгейін сақтаңыз. Пышақты тортқа итеруге тырыспастан, аралау ілімін қолданыңыз, бұл торттың жыртылуына себеп болуы мүмкін. Сіз тек шыңдарды жасауыңыз керек. Бірақ сіз барлық алты қабатты жасауыңыз керек. Жақсы жаңалық болса, сіз бөліктерді жеп қойғаныңыз.
Тақталарды жинағанда, торттарды жоғары қарай қаратып, торттарыңызды аударыңыз. Торттарға арналған табаның тік жиегі әр деңгейдегі шыңдардың тегіс екендігіне кепілдік береді. Бұл әсіресе жоғарғы деңгейде жүреді.
06-дан 12-ке дейін
Торттарға бөлу
Лия Марони Егер сіз қабаттарды бөлетін болсаңыз (сіз кейде адамдар тортты бөлуге сілтеме жасау үшін етістік ретінде torte сөзін қолданатын естисіз), сіз қайтадан тортты, картонға арналған дөңгелекке, бұрылмалы табақшаға және ұзындығын кесіп тастау үшін пышақты пышақты пайдаланыңыз. Бұрынғыдай, пышақтың деңгейін сақтап, бұрылмалы табаққа арналған тортты айналдырып жатқан кезде аралау ілінісін қолданыңыз.
Қайта құрастырған кезде, кесек жақтары бірге жүруі керек. Қосымша дәлдік үшін, сіз оны бөлместен бұрын торт жағында тырнақты кесіп тастаңыз және сіз кейінгі екі жарты сызықты түзетуге көмектесетін бұл ойықтарды қолданыңыз.
07-тен 12-ге дейін
Қылшықтың қаптамасын қолдану
Лия Марони Келесі қадам тортты аязға түсіреді. Мұздатқышты қолданған кезде, торт тоңазытқышта тоқтатылған қалдықтарды шығарады. Бұл көрінбейтін көрінеді. Бұл мәселеге жол бермеу үшін, ең алдымен, жұмсақ, бастапқы қабықша қабығының қабығын қолданыңыз, содан соң соңғы аязды қолданбас бұрын 30 минут ішінде тортты суытыңыз. Салқындатқыш қабықшаның қаптамасы қабықтың соңғы қабатына жетуіне жол бермеуге мүмкіндік береді.
Егер сіз тортты толтырып жатсаңыз, бұған дейін жұмыртқаны жабу керек. Бастау үшін, желім ретінде әрекет ету үшін торттар тақтайының түбіне мұздайтын қуыршақты қасық қойыңыз. Төменгі қабатты торт тақтайының үстіне қойып, торт үстіндегі периметрі бойынша майлы бөгетті төсеңіз. Бұл толтырудың ағып кетуіне жол бермейді.
Әйтпесе, төменгі қабатқа беткі қабаттың қабатын қолданыңыз, оны айналаңыз, содан кейін үстіңгі қабатты үстіне қойыңыз. Оны тегіс жағына қаратып, торттың түбіне дейін орналастырыңыз.
Енді кремді пастаны қолдана отырып, 15-тен 30 минутқа дейін суытыңыз. Бұдан көп уақыт кетпеңіз. Егер сіздің тортыңыз тым суық болса, оны тоңазытқыштан шығарған кезде конденсация пайда болады, ал бұл ылғал қабаты жабыспайтын екінші қабатқа жол бермейді.
08-тен 12-ге дейін
Мұзды қолдану
Лия Марони Енді әр қабат жиналған және төменгі деңгейдегі жағдайда картонға немесе көбік рамасына немесе торт барабына орналастырылған. Торттық барабан төменгі деңгейдің диаметрінен кеңірек екенін ескеріңіз, бұл көтеру үшін саусақтарыңыздың астында қалуға көмектеседі.
Айналмалы үстелге жиналған әрбір деңгейде тоңаздың жоғарғы бөлігіне құйып, сосын палитраның пышақпен жоғарғы бөлігіне айналдырып, тортты айналдырыңыз. Жақтармен бірдей болыңыз. Барлық нәрсе салқын болатындай тез жұмыс істеуге тырысыңыз. Әрбір деңгейді тоңазытқышқа келесі әрекетті орындау кезінде қайтарыңыз.
09-дан 12-ге дейін
Мұзды қалай тегістеуге болады
Лия Марони Сіз піскен пышақпен ғана мұзды тегістей аласыз. Бірақ шынымен өткір финишке арналған торт тегіс (кейде торт скретер немесе сәндік тарақ деп аталады) ыңғайлы болады.
Бұл негізінен тегіс жиекі және жіп тәрізді шеті бар металл бөлігі. Тортты бұрылмалы табақшаға айналдырып жатқанда, торттың айналуының қарсы бағытта жақтары бойынша тегіс жағын жүргізесіз.
Күңгірт қабат үшін бояғыш пышағының ұшын тістің бүйірлерінен ұстап, оны айналдыра айналдырыңыз. «Жалаңаш» торт деп аталатындар үшін қабықшаны қолданыңыз және мұздың орнына сыртқы пальтоды дереу қолданыңыз, содан кейін қырғышты көп мөлшерде қырқу үшін қырғышты қолданыңыз.
10-дан 12-ке дейін
Cake қолдауын пайдаланыңыз
Лия Марони Торттық тіректерді пайдаланудың көптеген тәсілдері бар, бірақ олардың бәрі түсірілсе, үстіңгі қатардың салмағын көтеруге көмектесетін тік түтіктерді тортқа салады. Сіз бір-бірліктерді біріктірмей, қолдауды қосасыз. Ағаш пирожныйлар, пластиктен жасалған бұйымдар, тіпті пластикалық ішімдіктер де қолданыла алады.
11-тен 12-ге дейін
Тиерді жинау
Лия Марони Сіз қолдайтын тіректердің қай түріне қарамастан, оларды әр деңгейдегі биіктікке дейін кесіп тастаңыз және олардың үстіңгі пішінімен тазартып, торт арқылы оларды толығымен шығарыңыз. Үшбұрыштың қалыптасуы (әр деңгейдегі үш дөңгелек) жеткілікті қолдау болуы керек.
Алдымен төменгі деңгейді жасаңыз. Дөңгелектер орындалғаннан кейін, үстіңгі қабаттан келесі қабаттың айналасында балауыз қағазын қойыңыз, содан кейін келесі қабатқа орналастырыңыз және ортаңғы және үстіңгі деңгейлер үшін дублінің үдерісін қайталаңыз. Кейбір наубайшылар ұзын дубльді бұрғылауға және оны толық көтеру үшін жоғарыдан төменге дейін бүкіл торт арқылы жүргізуге тырысады. (Көбікке арналған негізгі тақталар бұл картонды қарағанда жеңілдетеді.)
12 12
Жаңа гүлдермен немесе жаңартылған декорациялармен безендіріңіз
Лия Марони Сіздің тортты қазір мұздап, жинап қойдық! Солардың бәрі соңғы декорациялар. Егер сіз құбыр сөмкесімен тәжірибелі болсаңыз, онда кез-келген жолмен жүріңіз және шеттерінің айналасына сәндік тиюге жол беріңіз. Әйтпесе, лента, шашырау, жаңа піскен жидектер сияқты жеуге жарайтын әшекейлер, тіпті жеуге жарамды гүлдер - тамаша талғампаздық.