Француз сервисі немесе француз сервисі - тамақ дайындаған және / немесе официанттар үстелінің жағында қызмет ететін стиль. Француз сервисінің бөлігі деп санау үшін тағамның француз болмауы керек. Бүгінгі таңда француз сервисі тәтті тағамдар мен тағамдарды, оның ішінде гуакамолды, цезарь салатын, фламбаны және ет комбинатын тамашалауға арналған.
Француз қызметі әдеттегідей аз мөлшерде үйлену тойларына немесе көптеген серверлерді жалдауға жеткілікті мөлшерде бюджетке ие адамдарға сәйкес келеді.
Егер сізде аздаған қонақтар бар болса және оған мүмкіндік болса, француз сервисі қонақтарды қонақтарды таң қалдыруға мәжбүрлейтін қонақжайлылықтың теңдессіз деңгейін қамтамасыз етеді. Шын мәнінде, аспаздық әлемдегі ең тәжірибелі қызмет түрі ретінде белгілі. Француз сервисінің екі түрі - француздық арбандық қызмет және француз банкет қызметі.
Француз сервисі
Француз себетінің сервисі ас үйде азық-түліктің ішінара дайындалған және үстелге толығымен дайын болу үшін арбашаға шығарылған әдіс болып табылады. Бұл жоғары сапалы мейрамханалар, жоғары деңгейлі курорттар мен круиздік кемелер үшін сақталған қарапайым, техникалық талапты және жоғары кәсіби қызмет көрсету әдісі.
Себет әдетте қыздырғыш пен үлкен кесу тақтасын қамтиды. Қонақтарға қызмет көрсету үшін бірге жұмыс істейтін екі серверлер, әдетте шеф-аспаз / басты сервер ( шеф-аспаз шебері ) және ассистент ( commis de rang ). Шеф-аспаз шырыны дезонтирлеуді, кесуді және гарнирлеуді қамтуы мүмкін тағамдарды дайындайды және табады, ал комиссарлар қонақтарға қызмет етеді және үстелді тазартады.
Осы қызметке дейін кесте күміс және шыны ыдыстармен жабдықталған. Бұл қызмет көрсету әдісі тағамдар, десерттер және тіпті толық сегіздік тағамдарды ұсынуға арналған.
Француз банкет қызметі
Француз банкет қызметі - тамақтану пештері асханаға жиналып, үстел үсті жағынан әкелінген және қонақтарға алақанға қызмет еткен әдіс.
Бұл әдіс арқылы қонақтарға қызмет көрсету үшін екі серверлер бірге жұмыс істейді. Жетекші сервер жеке қызмет көрсететін қонақтарға жауап береді және ассистент табақтарды орнатып, ыдыс-аяқты тазартады. Нан, салат, сорпа, тағамдар және тағы басқалар сияқты бәрі жеке қызмет көрсетеді. Серверлер тағам үстелін дайындамаса да, бұл әдіс әлі де көп шеберлікті талап етеді.
Француз Қызметінің артықшылықтары мен кемшіліктері
Француз сервисі туралы бір жағымды аспект болып табылады, бұл жетілдірілген қызмет көрсету әдісі талғампаздықтың ауасын қосады және азық-түлікті бейнелейтін көркем, ойын-сауық тәсілін ұсынады. Қонақтарға сондай-ақ ең жоғары деңгейдегі сервис және жеке көңіл бөлінеді. Осы қызметпен сіз шынымен төлейсіздер.
Екінші жағынан, кейбір негативтер бар. Мысалы, француз сервисі, әрине, баяу және көп уақытты алатын қызмет көрсету процесі болып табылады. Ол сондай-ақ қосымша серверлерді қажет етеді, сондай-ақ үлкен асүй өткізу орны қажет болуы мүмкін. Бөлме жеткілікті үлкен болуы керек, сондықтан серверлер еркін қозғала алады және тамақты тиімді түрде дайындай алады.
Қосымша қоғамдық тамақтану қызметтері
Сіздің үйлену тойыңызға немесе француздық қызметтен тыс іс-шараға қатысты формалдылықты қарастырыңыз:
- Асылдандыру қызметі: Бұл формальды түрде тағам дайындалады және науаға ұсынылатын ас үйге қояды және қонақтарға қызмет көрсетеді. Ыдыс-аяқтар кестеде көрсетілген.
- English Service: Мұнда сервер әр қонақтарды үлкен ыдыс-аяқтан жеке-жеке ұсынады. Бұл отбасылық стильдегі түскі астың ресми нұсқасына ұқсас.
- Орыс (Күміс) Қызмет: Бұл қызметті пайдалану арқылы тағам француз себетінің қызметі сияқты үстелдік жағынан дайындалады. Дегенмен, сервер тамақ табақшасын жинайды және қонақтар өзіне көмектеседі.