Жыл бойы пайдалануға арналған жаңа өнімді сақтаудың ең жақсы тәсілдерінің бірі - бұл консервілеу. Процесс жүздеген жылдар бойы айналады және оны үнемдеуге және сіздің отбасыңыздың сапасыз, пайдалы тағамға айналуын маусымға қарамастан артық қажет емес химиялық консерванттарды пайдаланбастан жеңе алмайсыз.
Көптеген үйде консервілеу рецептері суды ваннаға консервілеу үшін жарамды болса да, сақтағыңыз келген кез-келген қышқыл емес тағамдарды қысымды ұстау кезінде қолданылатын жоғары қызуды кез-келген ықтимал бактерияларды жою үшін қысымды сүзгі арқылы консервілеу керек.
Томаттар, көптеген жаңа піскен жемістер, маринадталған көкөністер, сальсалар, чутнидер (егер рецепт басқа нұсқауды қоспағанда), жеміс джемдері және жеміс-жидек суды ваннаны байыту үшін қолайлы.
Барлық жаңа піскен көкөністер төмен қышқыл тағам болып табылады және қысымның сақтауын қажет етеді. Басқа мысалдар қызыл ет, құс, теңіз өнімдері және кез келген сүт өнімдері. Егер сіз төмен және жоғары қышқылдық тағамдарды араластырсаңыз, рецепт лимон қышқылын, лимон шырынын немесе сірке суын жоғары қышқыл тағамға рН-н өзгерту үшін шақырмасаңыз, оларды аз қышқыл ретінде алуы керек.
Қысым жинаушысын таңдау
Қысыммен жабдықтаудың екі түрі бар. Тереңдікті өлшейтін кәстрөлдер 5-тен 25 фунт / с-ке дейінгі диапазонды көрсетеді (жоғары биіктікте тұрсаңыз жақсы таңдау). Салмағы өлшенген құмырсқалар 5 фунт / дюйм жылдамдықта қысым көрсетеді. Сіз сатып алатын қысымның сақтандырғышын Underwriter's Laboratory (UL) мақұлдауына ие болыңыз.
Сіз таңдаған мөлшерге және түрге байланысты жаңа қысымды ұстаушы 70 доллардан бірнеше жүз долларға дейінгі кез келген жерде тұруы мүмкін.
Кейбір қысқыштарда сынған немесе созылатын тығыздағыштар бар, олар ауыстырылуы керек. Бұл жақсы шешім қабылдауға арналған шығындар. Жақсы жаңалық - шынымен жақсы қысым жасайтын кәмелетке толмағандар дұрыс сақталса, жылдар бойы жалғасады.
Сіз қолданылған кенелерді сатып ала аласыз, бірақ егер сіз оны қолдансаңыз, оларды жергілікті кеңейтілім кеңсесіне немесе аппараттық дүкеніне жеткізіп, оны алғашқы және екінші рет әр маусымдық маусымның басында қолданар алдында дұрыстығын тексеріңіз.
Сондай-ақ, барлық тығыздағыштардың жақсы жұмыс істеп тұрғанын және сынғанын және қақпақты оны пайдаланбас бұрын қауіпсіз түрде құлыпталатынын тексеріңіз.
Өзіңіздің қысым камераңызды қолданыңыз
Сіз өзіңіздің қысымды ұстаушыңыздың жоғары сапалы пішінде екенін білсеңіз, консервілеуді бастауға дайынсыз.
Біріншіден, қажет жабдықты жинаңыз:
- Қысым сақшылары
- Сақиналармен және жаңа қақпақтармен банкаларды консервілеу (банкалар шыныда ешқандай жарықтар немесе фишкалар жоқ екеніне көз жеткізіңіз)
- Шұңқыр шырындары
- Бөренелерді көтеру үшін сабы
- Кәстрөлдер, табақтар, өлшемді қасықтар мен шыныаяқтар
- Пластикалық пышақ
- Жапсырмалар, қалам немесе маркер
- Сіздің рецептіңізге қажетті барлық ингредиенттер
Сіздің рецепттеріңізді таңдаған кезде, олардың ұзақтығы туралы нұсқауларды, PSI талап етілетінін, банктердің жоғарғы жағында қалдыру үшін бос орынның мөлшерін және рецептің қаншалықты қажет екенін тексеріңіз.
Таза жұмыс кеңістігіне ие екеніңізге көз жеткізіп, рецептті нұсқауларға сәйкес дайындап, банкаларды толтырыңыз. Тамақ пен қақпақ арасында ыдыстың жоғарғы жағында кеңістіктің ұсынылған көлемін қалдырыңыз.
Пластикалық пышақты ыдыстың ішкі жағына сырғыту арқылы ауа көпіршіктерін алыңыз. Құмыраның шетін тазалаңыз, қақпақты жауып, тығыз болғанша бұраңыз. Қақпақты тым қатайтпаңыз.
Банкаларды баннерге салыңыз және 2 немесе 3 дюйм суды қосыңыз (егер сіздің каннетіңіз басқаша кеңес бермесе) және қақпақты бекітіп, құлыптаңыз.
Егер салмақты өлшеу аспаптарын қолдансаңыз, салмақты алып тастаңыз. Егер сіз термометрді қолданып жатсаңыз, шошқаны алыңыз. Тұмшапешті будың ысып кетуіне дейін жоғары температурада жылытады. Будың шамамен 10 минутқа ауытқуына мүмкіндік беріңіз. Салмақты немесе майлануды қайтадан орнатыңыз да, рецептің үшін қысымды ұсыныңыз.
Қажетті қысымға қол жеткізгенде, қысымды ұстап тұру үшін қажетті температураны реттеп жатқандығыңызға көз жеткізу үшін таймерді орнатыңыз және көзге көрінбеңіз. Рецептке сәйкес уақыт өткеннен кейін, тоңазытқышты жылудан шығарыңыз.
Тоңазытқышты жағына қойып, 30-дан 45 минутқа дейін салқындатыңыз. Салмақты немесе шайқапты алып тастаңыз және торды тағы 15 минутқа тұрғызыңыз. Содан кейін қақпақты алыңыз - буға күйіп қалудан сақ болыңыз. Тұтқаны тағы 10 минут қақпақсыз отыруға рұқсат етіңіз.
Ыдыстарды алып тастап, оларды салқындатып, ауа айналымын қамтамасыз ету үшін банкалар арасында жеткілікті бөлме қалдырыңыз. Бөренелерді шамамен 24 сағат бойы салқындатып, жақсы тығыздағышты қамтамасыз ету үшін қақпақтарды тексеріңіз. Қақпақтың ортасына мықтап басыңыз. Егер олар бермесе, сізде жақсы мөр. Егер олар жасаса, сізде жақсы мөрі жоқ және сіз процесті қайталауыңыз керек.
Сіздің жапсырмаңызды мазмұнды және оны консервіленген күнмен толтырыңыз және оларды банкаларыңызға салыңыз. Консервіленген өнімдердің қысымы 12 айға дейін созылуы тиіс. Дегенмен, әйтпесе дұрыс көрінбейтін кәстрөлді ашсаңыз, оны иіспеңіз немесе дәмін татыңыз. Тек оны тастаңыз. Мазмұнды қайнату ішінде өмір сүре алатын бактериялардың түрін өлтірмейді және ол сізге ауыр ауру әкелуі мүмкін. Қауіпсіз жағында Err және оны тастаңыз.
Жақсы ресурстар
Егер сіз ананың немесе әжеңіздің тізесіндегі консервілеуді үйренуге сәттілік болмасаңыз және кез-келген жақсы отбасылық рецептерге қол жеткізе алмасаңыз, онлайн және кітап дүкендерінде қол жетімді тамаша ресурстар бар. Міне, кейбіреулерін тексеру:
- Азық-түлікті сақтау ұлттық орталығы
- USDA-ның үйде консервациялау бойынша толық нұсқаулығы
- Үй шараптары
- Евгения сүйегі жақсы сақталған
- Кэрол В. Костенбагердің егіннің сақталуының үлкен кітабы
- Джуди Кингри мен Лорен Девиннің үйдің толыққанды кітабы
- Өнім туралы қысқаша шолу
Қыстың ортасында көктемгі бақтан үйге арналған консервілерді сатып алудың қаншалықты қуанышты екенін және өзіңіздің ас үйіңізде консервілеу туралы білуіңізді тіпті қанағаттанарлықтай аласыз. Өзіңізді, сондай-ақ отбасыңызды тамақтандыруға керемет сезім, осындай салауатты сыйлық. Демалыс күнін өткізбеңіз және бір жыл бойы сіздің қоймаңызды қорға аласыз.