Сіздің кішкене фермаңызда немесе бақшаңызда тәтті жүгеріні құлақ түрін таңдаудың дұрыс уақытын қалай білуге болады? Бұл нұсқаулық сіздерге нұсқайды.
Жүгеріді қалай табуға болады
Алдымен, жүгерінің жекелеген алуан түрлері үшін егін жиналғанға дейінгі күндердің саны туралы біліп алыңыз. Тұқым пакетін немесе тұқым жеткізушімен танысыңыз. Тағы бір нұсқаулық - жүгерінің құлағының соңында алғашқы тұздықтар пайда болған күннен бастап 20 күн.
Сіз бақшасында жүгеріні құлаққа қараған кезде, құлақтың соңында шелпектерді көресіз. Бұл сусындар - тозаңды алып, алып жатқан зауыттың бөлігі.
Жүгері егін жинауға дайын болғанда, жүгері ақшыл-қызғылт түстен қара қоңырға дейін бұрылады. Шұңқырдың қопсытқышы қоңыр түсті болған кезде, жүгері жеуге дайын деп есептей аласыз.
Жүгерінің пісетінін екі есе тексеріп, қабығын біраз қысып, өзектерге көз тастаңыз. Доңғалақтардың жүгері құлағының негізінен зауыттың шетіне дейін толтырылғанына көз жеткізіңіз. Өзіңіздің нобайыңызды ядро бойымен бөліңіз. Олар сіздің ногтаңызды итеріп жатқанда, олар нәзік сезініп, сүттің біразын сығып кетуі керек.
Жүгері жүгері қатты, қара-жасыл қабықтары болады. Жібек қараңғы болады, бірақ құлаққа қатты бекітіледі. Сіз өзіңіздің жеке түйірлеріңізді түйірлер арқылы сезінесіз.
Жүгеріді қалай таңдауға болады
Жүгері дұрыс таңдау үшін құлақты қатты ұстаңыз, саусақты құлақтың үстіне, ортаң саусағыңызды құлақтың негізіне жақындатыңыз.
Құлақты бұтаға бекітіп, жоғары қарай тартыңыз. Міне бітті! Енді жүгеріңіз пісіруге және жеуге дайын.
Жаңа астықты қалай пісіруге болады
Жаңадан алынған жүгеріні мүмкіндігінше тез дайындағыңыз келеді, себебі сіз оны таңдағаннан кейін, ядродағы қант крахмалға айналады. Алғашқы 24 сағат ішінде жүгері қанттың 25% крахмал жоғалтады.
Ең жаңадан алынған, дайындалған және жеуге болатын жүгері дәмді жақсы көреді!
Егер сіз фермерлер нарығында немесе тікелей фермаңыздан жүгеріні сатсаңыз, сатылған жүгеріні суға дейін сатқанша жылы суға салып қойыңыз. Жүгеріні сіңдіру оны жаңадан сақтауға көмектеседі.
Жаңа піскен жүгері қайнату - оны дайындаудың ең танымал тәсілі. Сіз дайындаған жүгері мөлшерін ұстап тұру үшін жеткілікті мөлшерде үлкен ыдысты, сондай-ақ құлақтарды толық жабу үшін жеткілікті суды таңдаңыз. Суды қайнатыңыз және сіз жүгеріні ұнтақтап алыңыз, сонда ол мүмкіндігінше жаңа болады. Қытырлақ және жібектен суырып, жүгеріні қайнаған суға тастаңыз. Су қайнатып жатқанда, жүгеріні алып тастаңыз - бұл жасалды!
Сіз сондай-ақ жаңа жүгері гриль аласыз. Қуызды құлақтың негізіне қарай тартыңыз, бірақ оны бекітіңіз. Жібек алып тастаңыз және құлақты шайыңыз. Егер сіз қаласаңыз, оларды құрғатып, жұмыртқан майын дәмдеңіз. Немесе шелектегі грильді күйдіретін күйде қалмас үшін, алдымен суда сіңдіріңіз. Тағы бір опцияны оларды пісіруге арналған табада немесе тікелей тұмшапештің ішінде 20-25 минут ішінде 375 F кезінде пісіру керек.