Сіз мол өнім алудың немесе фермерлердің базарларын пайдалану үшін шаруашылықтарға жақын өмір сүрудің бақытына қол жеткізген кезде әрбір соңғы томат пен шабдалыды жақсы қолдануға болады. Егінді сақтап қалу айларыңыздағы еңбегіңіздің жемісін көруге мүмкіндік береді. Сіздің жемістерді, көкөністерді және шөптерді сақтаудың бірнеше әдісі бар. Сіз таңдаған әдіс сіз сақтап отырған жеміс-көкөніс түріне және сіздердің амбиция деңгейіне байланысты болады.
Үйде азық-түлік өнімдерін сақтау жөніндегі ұлттық орталықта азық-түлік өнімдерін сақтаудың барлық түрлері туралы ақпараттан тұратын заманауи веб-сайт бар.
Сақтау
Сақтау - бұл егінді сақтаудың ең қарапайым тәсілі, бірақ көкөністердің көпшілігінде сақтау мерзімі ұзақ болмайды. Пияз және қысқы сквош сияқты емделуге болатын түбірлік көкөністер мен көкөністер ең ұзағырақ болады.
Жемістер мен көкөністерді сақтауға арналған кейбір негізгі кеңестер:
- Тек жетілген, сау жасыл көкөністерді сақтаңыз. Кез келген көкөніс немесе жарамсыз көкөністерді басқа құралдармен жеуге немесе сақтауға болады.
- Топырақты тазалап, көкөністердің сыртын мұздату алдында құрғатыңыз.
- Қысқы сквошта сабақтарының бірнеше дюймін ұстаңыз және бір дюймге немесе одан да түбірлік дақылдардың жасыл шыңдарын кесіңіз.
Мұздату
Көптеген көкөністер мұздатқышта жақсы сақталады. Жинаудан кейін тез арада бланширленген және мұздатылған кезде бұл қоректік заттарды, сонымен қатар түсі, құрылымы мен дәмін сақтаудың ең жақсы әдісі болуы мүмкін.
Көкөністердің көпшілігі мұздатқышта 8-ден 12 аптаға дейін созылуы мүмкін.
Жемістер мен көкөністерді мұздатуға арналған кейбір негізгі кеңестер:
- Тамақты қаптамадан кейін дереу тамақтандырыңыз.
- Тоңазытқыштың температурасын 0 ° C градуста ұстаңыз немесе төменірек. Мұздатқышты басқаруға арналған үрдісті жылдамдату үшін мұздатқыштың алдындағы күні -10 градусқа дейін орнатуға болады.
- Мұздатқышты мұздатылған өнімдермен толтыруға тырыспаңыз. Бұл мұздатқыштағы температураны тек азайтады және өнімнің салқындату уақытын ұзартады.
Консервілеу
Консервілеу жемістер мен көкөністерді қызанақ, саңырауқұлақ, үрме бұршақ және шабдалы тәрізді судың жоғары құрамымен сақтаудың керемет әдісі болып табылады, бірақ сіз хатқа арналған нұсқаулықты сақтау керек.
Жемістер мен көкөністерді консервілеудің кейбір негізгі кеңестері:
- Таза банкаларды және жаңа мөр қақпағын пайдаланыңыз.
- Қайнаған суға немесе белгілі бір уақытқа арналған қысымды тазалауға арналған процесс.
Жемістерді, көкөністерді және шөптерді кептіру өте қарапайым процесс болып табылады және ешқандай арнайы құрал-жабдықтарсыз немесе пешті немесе дегидраторды пайдалану арқылы жасалуы мүмкін. Бұл тәсілдермен кептірілген жемістер, тұқымдар, сілкіп, тері, тіпті попкорнды да жасауға болады.
Жемістер мен көкөністерді кептіруге арналған кейбір негізгі кеңестер:
- Құрғау кезінде ауа айналымын жақсартып, бүлінуден сақтаңыз.
- Жемістер мен көкөністер толығымен жетілген және аурудың жоқтығына көз жеткізіңіз.
Тұздық
Қияр бізде тұзды қайнатқанда ойлануға болады, бірақ көптеген көкөністер мен жемістерді, бұрыш, гүлді қырыққабат, алма және алмұрт сияқты осы жолмен сақтауға болады. Рециркалар сонымен қатар тұздықтар арқылы дайындалады.
Жемістер мен көкөністерді жинауға арналған кейбір негізгі кеңестер:
- Әрдайым сыналған рецептіні орындаңыз. Тіпті сірке суында да бүліну мүмкін. Қайнаған су әдісімен маринадталған өнімдер мармелеудің бұзылуын тоқтатады.
- Ауруға жол бермейтін жемістерді немесе көкөністерді ғана таңдап, оларды өңдеуден бұрын жақсы жуыңыз.
Jams & Jellies
Тағамдық иістерді кептеліс пен желе тәрізді жағымды етіп сақтаудың ешқандай әдісі жоқ.
Кептелу мен желе жасауға арналған кейбір негізгі кеңестер:
- Ең жаңа, тәтті жеміс жақсы желе етеді.
- Қышқылдық деңгейі жемістердің гельге жарамды болуы керек. Лимон шырыны төмен қышқыл жемістерге қосылады.
- Рецептілерде қант мөлшерін өзгертпеңіз. Қант, жемісті сақтауға және гельге көмектеседі.