Кейбір қысқы күндерде, температура соншалықты суық, жұмыртқалар өзіңіздің үйірмеңізден жинамас бұрын қабықшада қатып қалады. Егер сіздің тоңазытқышыңыз суық болса, дүкеніңіз жұмыртқаны өзіңіз ойлағаннан гөрі біршама тоңазытылған етіп тауып алуға болады. Бұл суық жұмыртқылар әлі де қолайлы бола ма? Жауап - иә, бірақ оларды пайдалану шектеулі. Біріккен Құрама Штаттарының Ауыл шаруашылығы министрлігі жұмыртқаны әдейі мұздатуға болмайды дейді.
USDA деректері бойынша:
Shell жұмыртқаларын мұздатпаңыз. Жұмыртқа кездейсоқ қатып қалса және мұздату кезінде қабықша жарылып кетсе, жұмыртқаны алып тастаңыз. Қажет болғанша мұздатылған жұмыртқаны ұстаңыз; содан кейін тоңазытқышта еріту керек. Олар өте күрделі пісірілген болуы мүмкін, бірақ басқа құралдар шектеулі болуы мүмкін. Себебі мұздату жұмыртқа ақтығы немесе басқа ингредиенттермен жақсы араласпайды немесе жұмыртқаның сарысы сияқты ағып кетпейді.
Егер сіз бір рет мұздатылған жұмыртқаны қолданғыңыз келсе, келесі кеңестерді орындаңыз.
Олар таза екеніне көз жеткізіңіз
Жұмыртқалардың қабықшасында сальмонеллалар және басқа аурулар тудыратын бактериялар кездеседі. Раковиналар жарылған кезде, бактериялар ішіндегі жұмыртқа тарайды. Міне, сондықтан сіз шикі жұмыртқасы бар балмұздақты жеуге болмайды. Қабықтағы жарықтар арқылы ластану ықтималдығы болғандықтан, лас және жарылған кез келген жұмыртқаны алып тастаңыз. Ашылмаған жұмыртқаларды асханаға жақсы жуыңыз және оларды пайдалануға дайын болғанға дейін мұздатқышта зипакок сөмкесінде сақтаңыз.
Мұздатылған жұмыртқаны қалай жібітуге болады
Мұздатылған жұмыртқалардың қапшығын немесе сізге қажетті жұмыртқалардың санын, жылы ағын суының контейнеріне салып, еріту процесін бастау үшін шамамен бес минутқа отырғызыңыз. Жұмыртқаны тоңазытқыштың ең жылы бөлігіне қойып, оларды біртіндеп жылытып, түнде қалдырыңыз. Жұмыртқаларды қолдануға дайын болған кезде, ыдыс үстінде қабықтарды сындырыңыз.
Егер жұмыртқаның ағындары толығымен жібітсе, барлық жұмыртқа ыдысқа түсуі керек. Сары сарысулар ақ сияқты жылдам ериді емес, сондықтан олар әлі де мұздаса, оларды шанышқымен сындырыңыз.
Мұздатылған жұмыртқалармен не істеу керек
Мұздатылған жұмыртқалар да жұмыс істейді ме? Ал, дерлік. Сіздермен бірге суфле жасай алмасаңыз да, олар жұмыртқалар, пісірілген өнімдерде немесе басқа ингредиенттермен араластырылған рецепт бойынша жақсы жұмыс істейді. Олар сондай-ақ қуырылған немесе жұмыртқаның жұмыртқалары үшін жұмыс істемейді, онда Сіз сарканы ешқашан сақтамаңыз. Жұмыртқаны олардың ерітіндісінен кейін қабығына салып қайнатуға болады, бірақ жұмыртқаның құрылымы мұздату үрдісі арқылы өзгертіледі, сондықтан қатты пісірілген жұмыртқалармен жұмсақ жұмыртқалар орнына салатта кесуге болады.
Тазартылған жұмыртқаларды тоңазытқышта бір күннен артық сақтауға болмайды, сол себепті бірден сіз қолданатындығыңызды ойлап шығыңыз.
Жұмыртқаларды жұмыртқаны немесе омлет үшін жұмыртқаны пайдаланыңыз немесе жұмыртқа шақыратын торт немесе печенье пісіргенде пайдаланыңыз. Бұрын мұздатылған жұмыртқамен жұмыс істеуді жақсы білетін болсаңыз, классикалық құмырсқан жұмыртқа немесе ыстық тунца және жұмыртқа салатының роллдары сияқты рецепт бойынша қолдануға тырысыңыз.