Партияны жоспарлау жеткілікті қиындықтарға тап болады, бірақ сіз жабуды көздеген салалардың бірі азық-түлік болып табылады. Ашық қонақтарды, әсіресе, шақыру немесе ауызша сөйлеу арқылы алдын ала уәде етілген жағдайда, бақытты ұстау қиын. Қанша азық-түлік жеткілікті болып табылады, сіз өзіңізге өзіңізді партия жоспарлаудың басында сұраңыз. Егер сізді лақтырып тастасаңыз мұнда қанша тағамды сатып алу керек екендігі туралы бірнеше кеңестер бар.
Көптеген адамдар үшін партияны жоспарлау кезінде ең қиын міндеттердің бірі - олар қанша азық-түлікке қызмет ету керектігін шешуге тырысады. Мен осы дилемманы шешу үшін ақылға сыйымсыз формула бар деп айта аламын, бірақ, ақыр соңында, бұл сұрақтың жауабы ғылымнан гөрі көп өнерді қамтиды.
Көптеген факторлар, сіздің жоспарыңыздың ұзақтығын, сіз жасайтын тағам түрін, сіздің тобыңыздағы ерлердің, әйелдердің және балалардың құрамын, сондай-ақ сіз жоспарлаған азықтың қызмет көрсету. Сіздің партияңыздың уақыты да өте маңызды. Кейінгі кешкі коктейльдер кешкі асқа барбекюге қарағанда әлдеқайда аз тағамды қажет етеді. Барлық жиналыстар бірдей тамақтанбайды және қажетсіз болса, артық тамақтану үшін қысым жасамаңыз. Ойын-сауық кезінде әр тағамның қандай түрдегі тағамға сай келетінін тексеріңіз.
Жалпы кеңестер мен нұсқаулар
Бақытымызға орай, сіздің мәзіріңізді және рецепттерді жоспарлау кезінде ұстануға болатын бірқатар жалпы принциптер бар.
Осы «ереже» ережелерін орындап, бастапқы ойларды жазып алыңыз. Содан кейін жоспарыңызға түзетулер енгізу үшін бірнеше күннің ішінде үлкен суретке бірнеше рет қараңыз.
- Әрқашан бағалауыңызды дөңгелектеңіз, оларды айналдырмаңыз.
- Азық-түлік таңдауларының ең танымал болатынын және олардың жалпы бөліктерінің нұсқауларына қарағанда, олардың көбіне қызмет көрсететінін күтіңіз. Мысалы, ракушки тағамдары әрдайым танымал, сондықтан сіздің бюджетке рұқсат етіңіз.
- Сіз ұсынатын таңдаудың көп мөлшері жеке үлестің өлшемін азайту керек.
- Бұл айтқаныңыздай, сіз қонақтарыңыздың барлығы швед үстінде дәмін тататын болады, бірақ дәмі аз болады. Алайда, жеке адамға арналған жалпы тұтыну аз болады, егер таңдау аз болса.
- Мәзіріңізге «үлкен» элементтерді қосыңыз. Кешкі асқа кез келген ашық жерлерді толтыру үшін нан көп. Коктейльге арналған кешке, жаңғақтарға, зәйтүндерге, притальдерге және басқаларға хош иістену кезінде сіздер үшін жеткілікті қосымша қауіпсіздік қамтамасыз етіледі, бірақ қосымша жұмыс талап етілмейді.
Мұнда әртүрлі тағамдарға жеке қызмет көрсетудің негізгі қағидалары келтірілген. Бұл бағалауды қонақтарыңыздың саны бойынша көбейтіңіз және тағы да әрдайым сіздің бағалауларыңызды дөңгелеңіз.
Бір адамға арналған үлес мөлшері
Hors D'ouvres
- 6 тамақтану алдында итереді.
- Шұжықтың тағамдары болған кезде сағатына 4 - 6 шағу.
- Сіздің партияңыз қаншалықты ұзағырақ және сіздің қонақ тізіміңізді неғұрлым көп болса, сізге ұсынатын таңдаулар саны көбірек.
Негізгі тағам
- Құс, ет немесе балық - бір негізгі тағам болған кезде 6 унция, сіз екі немесе одан да көп негізгі курстар ұсынғанда 8 унция.
- Күріш, дәндер - 1,5 грамм бүйірлік тағам ретінде, негізгі тағамда 2 унция, рисотто сияқты.
- Картоп - 5 унция
- Көкөністер - 4 унция
- Бұршақ - 2 унция бүйірлік тағам ретінде
- Макарон - бүйір тағамға 2 унция, бірінші курс үшін 3 унция, негізгі тағамға 4 унция
- Жасыл салат - 1 унция салмақ салмағы
Десерт
- 1 кесек пирогы, қытырлақ немесе пирожныйлар
- 4 унция кремді десерттер, мысалы, пудинг немесе мусс
- 5 унция балмұздақ
- Жоғарыда аталғандардың екеуін орындаған кезде, олардың әрқайсысын жартысынан аз азайтыңыз.
Басқа да бірнеше мәзір жоспарлау кеңестері
- Негізгі ингредиенттерді қайталамаңыз. Мысалы, ас тұзы дастарханына қызмет етпеңіз және негізгі тағамды асшаяндарды қолданбаңыз.
- Бірлікте болатын тағамның түстерін қарастырып, әр түрлі екенін тексеріңіз.
- Швед үстінде ыстық әрі суық өнімдерді ұсынамыз.
- Тұтас картоп галеті сияқты жұмсақ жеміс пюресі арқылы жағылған ыдыстар сияқты араластырыңыз.