Өзіңіздің түйетауық шаруашылығын сойып, өңдеп, өңдеп, өңдеп, өңдеп жүрсеңіз, ол пайдалы болады. Құрғатуды, өңдеуді және түйетауықтарды қауіпсіз және адамгершілікпен ұрлаудың негіздерін біліңіз.
Сіз фермада жұмыс істей аласыз ба?
Егер сіз фермерлер нарығында , мейрамханаларда түйетауық сатуға немесе түйнектерді нарыққа шығарсаңыз, сіздің мекемеңіз USDA-ның мақұлданғанына көз жеткізуіңіз керек және құс етін өңдеуге арналған барлық жергілікті және мемлекеттік талаптарға сәйкес келеді.
Егер тікелей фермадан сатып алушыларға сатылатын болсаңыз, сіз USDA мақұлдаған нысанды пайдаланбастан өңдей аласыз - анықтау үшін жергілікті кеңейту қызметін тексеріңіз.
Жабдықтарды жинау
Бастамас бұрын сіз барлық жиналған материалдарды жинап, сою алаңын орнатқыңыз келеді. Түрік өлшеміндегі өлтіретін конустар ғимараттың жағына немесе ағаштан салынған шеңберге орнатылуы керек. Міне сізге керек:
- Пышақтар. Пышақтардың өткір екенін тексеріңіз. Ұзындығы төрттен алты дюйм - тамаша. Екі немесе одан да көп пышақ қажет.
- Конусты өлтіру. Шаруа қожалығының дүкенінде түрік өлшеміндегі өлтіретін конусты табыңыз немесе өзіңіздің құттықтауыңызға тапсырыс беріңіз. Кейбір адамдар DIY-да қызғылт-сары конус конусы бар.
- Шелек және шелектер. Шелек немесе қопсытқыш конустың астындағы үлкен пластикалық қоқыс шелегi қауырсындар мен қандарды ұстайды.
- Су. Жаңа, таза сумен шланг қажет.
- Кесте. Сізге құстарды қайта өңдеу үшін қандай да бір жер қажет.
- Тұтқаны тазарту цистернасы. 140 градусқа дейін қыздыратын қыздырғышқа арналған өте үлкен ыдыс немесе бак. Тұтқыр құты құстарды алып тастау үшін құйып, құйып алу үшін жеткілікті үлкен екенін тексеріңіз.
- Мұзбен салқындатқыш немесе бак. Өңделгеннен кейін құстарды салқындату үшін мұз және суық су толтырылған үлкен салқындатқыш немесе резервуар қажет.
- Қағаз орамалдар.
- Кесу тақтасы.
- Сақтау үшін пластикалық пакеттер. Құстардың айналасына қысылып, мұздатқыштың күйіп қалуына жол бермейтін шаруа қожалығы дүкендерінен келетін жылу сіңіргіш сөмкелер бар.
Түркияны өңдеу
- Құстарды ұстаңыз. Алдымен құстың аяқтарын ұстаңыз және төңкеріңіз. Бұл олардың басына қан түсіп жатқаны үшін оларды тыныштандырады. Құсты өлтіретін конуске орналастырыңыз.
- Артерияны және тамырды кесіңіз. Құстың басын өлтіретін конустың түбінен мықтап тартып, ұстап тұрыңыз. Кішкентай, өткір пышақты пайдалану, тұмсық пен тілдің сіңіргісі келетін жерде ғана кесіп тастаңыз. Сіздің мақсатыңыз - тамырлы венаны және каротид артериясын үзу. Қатты қолды қолданыңыз және мойынның екі жағына терең жағыңыз. Бастикті мықтап төмен қарай тартыңыз және қанның төгілуіне жол беріңіз.
- Скальд пен Түркияны жұлып алыңыз. Сумен шамамен 140 градусқа дейін F құсақтағыш ыдысқа құйып, алдымен басын (аяғы мен аяқтарын ұстаңыз). Суда құстың екеуін де, жоғары және төмен бұраңыз. Бірнеше секундтан кейін, қауырсындардың оңай алынатынын тексеріңіз. Олар жасаған кезде, құсты алып, оны аяғымен бекітіңіз (бортқа екі шегелердің әрқайсысын ұстайтын болады) және қауырсындарды шешеді.
- Өңдеу және жою. Ұшып болғаннан кейін құсқа жақсылап шайыңыз. Аяқтарды буындардың арасында кесу арқылы алыңыз. Басыңды өткір пышақпен немесе күлмен кесіңіз. Мойын терісін сілкіңіз, трахеяны және өңеш ағзын денеге кірген жерге төмен қарай босатыңыз. Өсімдікті босатып, денеден босатыңыз. Пышақты желдеткіштің үстінен бір дюйм қашықтықта орналастырыңыз, теріні мұқият емшек саңылауына қойыңыз (ішектерді кесіп алмаңыз). Желдеткіштің екі жағын кесіңіз де, оны алыңыз.
- Құстарға кіріп, ішектерді босату үшін қолыңызды қабырға бойымен жүргізіңіз. Қатты органды сезініп, оны шығарыңыз. Ішкі заттар онымен бірге келеді, егер сіз оларды босатқан болсаңыз, онда трахея, өңеш, және өсімдік да болады.
- Бұдан кейін өкпеден алып тастаңыз. Қолдануға болатын арнайы «өкпелік қырғыштар» бар немесе оларды жай ғана қол жеткізуге және шығаруға болады.
- Мойынды айналасындағы бұлшықет тінін кесіп тастаңыз, содан кейін оны бүктеп, сүйек арқылы сындырыңыз.
- Шаю және орау. Құстарды мұқият жуыңыз, ішке және сыртқа. Құды су мен мұзбен толтырылған салқындатқышқа салыңыз. Түркімен толық толтырылғанына көз жеткізіңіз. 30 минуттан кейін (сағатына жақсырақ) салқындағаннан кейін, түркияны алып тастап, құрғақ жерлерін сүртіңіз. Кейінірек сіз үлкен құсбелгі қаптамасын, жылу сіңіргіш сөмкесін немесе вакуумдық тығыздағышты құсқа сала аласыз.
- Жасы. Жаңа піскен қуырылған түйетауық таулардан аулақ болу үшін тамақтанудан немесе қатырудан бірнеше күн бұрын жас болуы керек.
Көрнекі нұсқаулар үшін (тауықтың көмегімен, бірақ ұқсас), бұл қадамды оқып шығыңыз.