Орегано - көптеген итальяндық, мексикалық және испан тағамдарының дәмі. Аспазшылардың көпшілігі оны құрғақ түрінде біледі, алайда орегано үй бақшасында өсіп-өнетін оңай көпжылдық өсімдіктер болып табылады. Көптеген өсімдіктер маусымда жаңа піскен және қыста қолдануға арналған құрғақ күкіртті береді.
Көптеген сорттар бар, бірақ тамақ дайындаудың ең көп таралған түрі - «грек» ореганы.
Неғұрлым өткір «Мексикалық» орегано, Lippia graveolens , шын мәнінде орегано емес. Мексикалық орегано жиі шили ұнтақтарында қолданылады. «Алтын» орегано өте сәндік, бірақ дәмді емес.
Origanum тұқымдас өсімдіктер көпжылдық жер қабатының қақпақтары, нәзік көпжылдықтар немесе тіпті кішігірім көпжылдық субшубалар болуы мүмкін . Тіпті кең таралған орегано, Origanum vulgare , көптеген нысандарды алуы мүмкін. Олардың көпшілігі ағаштарды өте алады.
- Жасыл жапырақтар : орегано жапырақтары сопақ, қара жасыл және керісінше жұптар. Кейбір сорттар айқын емес жапырақтар, басқалары жоқ. Орегано жалаңаштанған розеткаға айналады, бірақ ол ұзындығы шамамен 2 футқа дейін өседі.
- Гүлдер: гүлдер сабақтары ашық, қызғылт немесе күлгін болуы мүмкін. Аралар орегано гүлдерін жақсы көреді және шырындар мен тозаңдарды алып, өсімдіктерді жабады. Кейбір арадағы өсімдіктер орегано өсімдігі, өйткені ол орегано тамақтанатын аралар жасаған балға тамаша дәмді қосады.
Ботаникалық атауы
Origanum spp.
және сорттарын
Жалпы атауы
Орегано
USDA қаттылық аймақтары:
Орегано типтерінің көпшілігі USDA күшті аймақтарында 5-10 сенімді сенімді болып табылады. «Грецияның Орегано» ( Oregano heracleoticum) пісіретін ең танымал сорттары 5-9 аймақтарында қиындық тудырады.
Күннің әсер етуі
Көптеген орегано алуан түрлері күннің толық болуын талап етеді, алайда «Алтын Орегано» ішінара көлеңкеде жақсы жұмыс істейді; оның жапырақтары толығымен күн сөндіреді.
Жетілген өсімдік мөлшері
Орегано өсімдігі 30 дюйм биіктікке жете алады, бірақ әдетте 8-12 дюйм аралығында өседі, әсіресе үнемі жинап жатсаңыз. Өсімдіктер шамамен 18 дюймге тарайды және жүгірушілерді жібереді.
Орақ үшін күндер
Көптеген шөптер сияқты, орегано өсімдік гүлдеріне дейін дәмді қалдырады. Өсімдіктер биіктігі 4-5 дюйм болған кезде егін жинауды бастауға болады. Кесу жердің бәріне қайта оралғанда, базадан және толығымен өсімдік өседі.
Табиғи ағаштарды алу үрдісі бар және жапырақтарды кесудің ең қарапайым жолы - бағананы үстіңгі, аяқталмаған ұшымен ұстап тұру және саусағыңызды сабақтан төмен түсіру.
Бақша дизайнын жасанды өсімдіктерді пайдалану
Дәстүрлі түрде аспаздық шөп ретінде өсірілгеніне қарамастан, орегано кішкене техникалық қызмет көрсетуді қажет ететін жақсы беткі өсімдіктер мен топырақ жамылғысын жасайды. Кішігірім сорттар сондай-ақ тау жоталары мен альпі бақшаларында жақсы жұмыс жасайды.
Орегано ұсынылатын сорттары өседі
Өсіп бара жатқан орегано оңай, бірақ дұрыс әртүрлілікті таңдау кейде шатастырады. Көптеген атақты орегано сорттары бар, бірақ жалпы атаулар аймаққа қарай өзгереді. Ол ботаникалық есімді білуге көмектеседі, бірақ бұл әрқашан қол жетімді емес. Егер сіз оны сәндік себептермен ғана өсірмесеңіз, ореганоды таңдаудың ең жақсы нұсқасы - дәм мен иіс.
- «Грецияның Орегано» - бұл Жерорта теңізінде әдеттегідей қолданылатын әртүрлілік, Орегано Heracleoticum Бұл орегано дәмімен байланыстыратын түрі. Сондай-ақ, сіз грекиялық орегано деп аталатын Орегано ониттерін де көре аласыз.
- Oregano vulgare «Common Oregano», «Wild Marjoram» және «Pot Marjoram» ретінде белгілі. Марджорам - француз және ағылшын тілдерін жиі пайдаланатын жиі өткір, қанық дәмі бар орегано түрі.
Орегано өскен кеңестер
Өсімдіктерді бастау : Орегано өсімдіктерін тұқымдардан, бөлімдерден немесе шламдардан бастауға болады. Ореганың әртүрлі түрлері кесіп-түсіретіндіктен, сен өзіңнен құтқарылған ұрықтан күткен нәрсені ала алмайсың.
Орегано тұқымы егілу үшін кейбір жарық қажет , сондықтан топырақпен аз ғана жабыңыз. Температура 45 градустан жоғары болса, үйде және трансплантациялауды бастаңыз.
Орегано өсімдіктері питомниктерде және арнайы каталогтар арқылы кеңінен қол жетімді.
Каталогтар көбіне орегано өсімдіктерін ұсынуға бейім.
Көгалдандыру : Орегано - жақсы құрғатылған топырақ, арық жағында және толық күн сияқты «Жерорта теңізі» шөптерінің бірі. Байытылған топырақ хош иісті дәмін татуға тырысады. Климат, топырақ пен ылғалдылық орегано дәмінің өзгеруіне әкелуі мүмкін. Түрі Жерорта теңізіне жатады, бірақ Oregano vulgare көптеген облыстарда, соның ішінде шығыс Құрама Штаттарында натуралдандырылған.
Орегано өсімдіктеріне қамқорлық жасау
Гүлдер өсімдіктердің бұталарын ұстап, оларды тұқымға бұрып кетуіне жол бермеу керек.
Орталықтардың өлуі басталса немесе сабақтар тым ағашқа айналса, өсімдіктерді бөліңіз . Сондай-ақ өсімдіктерді көп өсімдіктер жасау үшін ғана бөлуге болады.
Орегано аймағында 5 және одан төмен деңгейде қысқы қорғауды қажет етуі мүмкін. Жерді мұздатып болғаннан кейін өсімдіктерді мәңгілік бұтақпен жабу оларды желдің зақымдануынан қорғайды.
Ағаш орегонының қажеттіліктерінің көпшілігі егін жинау арқылы жүзеге асырылады, бірақ оны сау ұстау үшін орман шөптерін кесу бойынша нұсқаулықты орындаңыз.
Зиянды және проблемалар
Кішкене зиянкестер ореганоды алаңдатады, бірақ жыртқыш кенелер мен тликтерге көз тастаңыз.
Ореганоды қалай жинауға және қолдануға болады
Зауыт 4 - 5 дюйм биіктікке жеткеннен кейін, қолдануға арналған шпурларды кесуге болады. Зауыттың гүлденуіне дейін жинау ең дәмді жапырақтарды береді. Гүлдің дамуы басталып кеткендей, эфир майларының деңгейі төмендейді.
Қолдану: Бұл тамақ дәмдеу үшін қолданылатын жапырақтар, бірақ гүлдер де жеуге жарамды. Жапырақтары пісіру аяқталғанға дейін қосылған болса, олардың дәмін ыстық ыдыстарда жақсы ұстайды. Тым ұзақ жылыту қызып кетеді. Кептірілген кезде әлдеқайда күшті дәмі бар, өйткені жаңа піскен кішігірім кептірілген орегананы пайдаланыңыз.
Кейде орегано деп аталатын Origanum типтерінен тыс өсімдіктер бар.
- «Мексикалық Орегано» немесе Lippia graveolens немесе Poliomintha longiflora болуы мүмкін. Олар дәмде ұқсас, бірақ ореганодан күшті.
- Пуэрто-Рико мен Кубада Плектрантуус анбоиникус орегано ретінде белгіленуі мүмкін.
- Thymus nummularius көбінесе орегано орнында қолданылады, Испанияда.