Шарапты көкөніспен жұптастыру

Шараптың әртүрлі түрлерін қатаң көкөніс ыдыс-аяқтарымен сынап көріңіз, бұл өте қызықты болуы мүмкін. Көкөніс ыдыс-аяғы ет тағамдарына бай немесе ақуызға ие болмауы мүмкін, бірақ олар бізді сендірген кезде шарапқа қарсы емес. Дегенмен, аздап тәжірибе қажет. Көкөністер шын мәнінде ғажайып тереңдік пен әртүрлі дәмге ие, және олар сирек дайындалады. Бұл алуан түрлі дәмді толтыратын шарапты табу қиынға соғуы мүмкін.

Табиғи қанттары себебінен көптеген көкөністер тәттіге ұқсайды, ал кейбіреулер құрғақ шараппен теңгерімді көреді. Басқа адамдар тәттіді жемісті шараппен толықтырады. Азық-түлік пен шарапты жұптастырудың мақсаты - оларды бір-бірден жақсы нәрсеге көтеру. Бірақ сирек бұрыш пен стакан шараппен сирек кездесетіндіктен, мәселе жиі көкөніс қалай дайындалғанына және оны неге әкелетініне байланысты. Бір сөзбен айтқанда, шараптың көкөніспен жұпталуына қарапайым жауап жоқ; қызыл қызыл етпен, қызыл етпен, ақ етпен ақ түсте емес.

Жақсы жаңалық - бұл әртүрлі шараптарды көруге тырысқаныңыз. Сіз қазір шоколадты құйып тастай аласыз, бірақ мұнда шеберлік сомельесі мен шеф-аспаз Андреа Иммердің шипасы бар: Егер сіз шарапқа толы ингредиенттермен шарап көресеңіз, кез-келген ыдыс-аяқты шарапқа бөлуге болады. Тізімнің жоғарғы жағында сүйек , сарымсақ , тимьян және зәйтүн майы бар.

Енді қандай тағамның біреуі жақсармайды?

Шарап пен көкөніспен эксперимент жасау

Қызыл шараптары : өткір немесе жеміс-жидекке бейім келетін жеңіл, жұмсақ қызыл түстерге барыңыз.

• Кьянти, Мерло, Пинот Ноир, Шираз және әсіресе Зинфандель

Ақ шарап: Көптеген ақтар көкөністермен, әсіресе жарқыраған, мүксіз шараптармен жұмыс істейді.

Зығыр Чардоннайды бай тағамдарға сақтаңыз.

• Чен Блан, Гююрцтраминер, Пино Гриджо, Рислинг, Сувиньон Блан және жарқыраған шарап

Өсімдік тағамдары дайындалған шарапты жұптастыру

Шикі көкөністермен шарапты жұту мүмкін болмағандықтан, көкөністерді дайындауға көбірек көңіл бөлуге болады. Шынында да, кейбір дайындықтар, мысалы, қуыру сияқты, көкөністерді тіпті шарапқа толы етеді.

Кеңестер:

• Қуыру және грильдеу көкөністегі қанттарды карамелиздеуге және оларды дерлік етіне бай болуға мүмкіндік береді. Қуырылған көкөністер Merlot, Syrah немесе Zinfandel секілді қызыл қызыл түске айналады.
• Крем, сары май және ірімшік байлық пен денені көкөніс ыдысқа қосады және олар Chardonnay сияқты емен шараптарды жақсы ұштастырады.
• Дәмді тағамдар екі жолмен жүре алады. Олар Gewürztraminer сияқты жемісті шараппен теңдестірілуі немесе Merlot сияқты мықты шарапқа ие болуы мүмкін.
• Жасылдар мен шөптерге арналған ыдыс-аяқтар, оңай жеңуге болатын шөпті балғындыққа ие, алайда Sauvignon Blanc секілді бірдей шөпті шарамен жақсы жұптасады.

Осы шараптық және көкөніс жұптасып табуға болады