Сіздің жаңа өсіп келе жатқан шөптермен пісіру
Сіз өсіретін жаңа піскен шөптерді дайындағанда, өзіңізді және қонақтарыңызды қуанту үшін жалғыз ереже. Төмендегі кестеде сіз өзіңіздің сүйікті шөптен кенеттен өзіңізді тауып алуыңыз керек болса, дәмді шөптер мен тағамдық комбинацияларды және шөптерді ауыстыру тізілген. Оны эксперимент жүргізу үшін қолданыңыз және қай шөптердің дәмін сіз ұнатасыз.
Жаңа піскен шөптермен пісіру кезінде кейбір жалпы ережелері:
- Дәмі әртүрлі болады. Сіз оларды пісіруге қоспас бұрын шөптерді татыңыз.
- Жаңадан таңдап алынған шөптер бірнеше күн бойы сақталған кезде олардың дәмін жоғалтады.
- Баяу , шиви, кориандр, аскөк, аскөк және ақжелкен сияқты шырын жапырағының жапырақтары оларды пайдаланудан бұрын сатып алуға және дәмін сақтап қалу үшін пісіру аяқталған соң қосылады.
- Қою, ағаш, орегано , шалфей , тасшөп пен розмарин секілді басқа да дәмі бар дәнекерлеуге мүмкіндік беру үшін пісіру процесінде оларды қосуға болады.
- Қалың шөптер жапырақтары, розмарин мен шалфей сияқты, өте өткір болуы мүмкін және ұсақ туралған болуы керек және азық-түлікпен немесе толық пайдаланылады және қызмет ету алдында жойылады.
- Кептірілген шөптерді балғынға ауыстыру үшін жалпы ереже:
1 ас қасық. Fresh Chopped =
1 шай қасық. Құрғақ немесе кептірілген
1/4 шай қасық. Құрғақ жер.
Шөпті жұптастыру
| HERB | Үлкен комбоздар | SUBSTITUTES |
| Райхан | Көкөністердің көпшілігі. Томаттармен байланысты нәрсе. | Марджорам, жалбыз, анис |
| Бай | Негізінен сорпаларда және хош иістің пайда болуына арналған. | Қымбатты |
| Chives | Салаттар мен суық плиталар | Скальондар / Жасыл Пияз |
| Cilantro | Салса, азиялық және кариб тағамдары | Жалпақ жалпақ ақжелкен. Дәмді пияздар. |
| Аскөк | Балық, тауық, жұмыртқа, салат, үрме бұршақ, сәбіз, қияр, қырыққабат, картоп, тұздықтар және қаймақ немесе йогурттар. | Caraway |
| Лимон шөпі | Тай тағамдары, тауық, сиыр еті, карри, жиі кокос сүтімен біріктірілген. | Лимон дәмі |
| Лимон Вербена | Балық, құс еті, маринадтарға, салатқа арналған киімдер, джемдер, соустар, шай. | Лимон шөптері, лимон дәмі |
| Ақшалар | Қой еті, баклажан, десерттер, шай, салаттар, көкөністер, жемістер. | Дәмді пияздар |
| Орегано | Сиыр еті, тауық еті, макарон өнімдері, қызанақ, «қара» руб | Марджорам, теңге, Базиль |
| Ақжелкен | Салаттар, Tabbouleh | Cilantro |
| Розмари | Тауық, балық, қой еті, шошқа еті, картоп, жаңғақтар | Орегано, дәмдеуіштер |
| Sage | Құс, бұршақ, тұздық, макарон өнімдері | Қымбатты, жазғы тағамдар |
| Жазғы (жаз) | Көкөністер, жемістер, ірімшіктер | Қысқы тағамдар, Марджорам |
| Таррагон | Тауық, жұмыртқа, балық | Анис, фенхель |
| Қымбатты | Құс, Жұмыртқа, Көкөністер, Көкөністер | Лимон насыбайгүлі |