Көптеген бағбандар өздерінің шөптер бақшасынан құрғақ немесе мұздату шөптерін шыңның маусымынан кейін ұзақ уақыт бойы өздерінің жаңа шөптерін тамашалай алады. Кептіру шөптер - жаңа піскен шөптерді сақтаудың қарапайым, тиімді құралы, бірақ судың жоғары мөлшері бар шөптер құрғап кетпес бұрын шіріп кетеді немесе көнбейді. Табиғи шөптерді өздерінің жапырақтарында, мысалы, райхан , шие , лимон бальзамы , жалбыз және эстрагон секілді шөптерді сақтау үшін, жаңа мұздату - жақсы таңдау.
Шөптер бұл процесте нәзік болады, бірақ олардың эфир майлары сақталады және олардың хош иісі өзгермейді.
Мұздатылған шөптер бірнеше ай бойы жаңа дәмін сақтай алады. Құрғақ шөптерден айырмашылығы, хош иістің кептіру кезінде көп концентрацияланған жерлерінде, мұздатылған шөптерді жаңа шөптер сияқты бірдей пропорцияда қолдануға болады.
2 Шөптерді мұздатудың жылдам және жеңіл жолдары
1-әдіс - Жеке жапырақтары мұздату:
- Әрқашан ең жаңа, ең жарқын жапырақтарды жинаңыз. Шөптердің хош иісі таңертең өсімдіктер әлі де жақсы ылғалданған кезде ең қарқынды болып табылады. Кептірілген немесе шайнайтын жапырақтарды және зауыттың түбіндегі ескі жапырақтарды пайдаланбаңыз.
- Қажет болса жапырақтарға жабысып, жапырақтары жуыңыз. Содан кейін қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Өйткені, сіз жапырақтары мұздатудасыз, олардың құрғақ болуы маңызды емес, бірақ мұз кристалдарының артық суы тым көп болады.
- Жеке жапырақтарды кішкене науаға немесе куки парағына таратыңыз. Жалаңаштарды жалпақ және жеке түрде мұздату оларды кірпішке біріктіруге жол бермейді. Егер сізде үлкен куки науасы үшін мұздатқыш бөлме таба алмасаңыз, оларды кішкене пакеттерде жасаңыз немесе пластиналарды қолданыңыз және оларды басқа бірінің үстіне қойыңыз. Бұл уақытша қадам. Олар қыста мұздатқышта бұл бөлмені бөлмейтін болады.
- Мұздатқышқа жапырақ жапқышты салыңыз. Пластмассадан жасалған қағазды, балауыз қағазды немесе ыңғайлы нәрселерді қолдануға болады. Қақпақ жапырақтарды таза ұстап, егер олар қытырлақ болса, науадан құлап кетпеуі керек.
- Жапырақтары қатты мұздағанда, оларды науадан алып тастаңыз, оларды ауа өткізбейтін контейнерлерге салып, мұздатқышқа оралыңыз. Әрқайсысы мұздағаннан кейін, жапырақтары бір-бірімен араласпайды, сондықтан оларды жайғастыруға болмайды.
- Әрбір контейнерді белгілеңіз. Шөптер мұздатқышта өте көп көрінуі мүмкін.
2-әдіс - Мұзды текшелер ретінде мұздату:
- Тек ең жаңа, ең жақсы жапырақтарды жинаңыз. Жоғарыда айтқанымдай, өздеріңіздің алдыңызда тұрған жапырақтарды пайдаланбаңыз. Ескі немесе азайған жапырақтардың дәмін төмендету оларды қатырудың қажеті жоқ.
- Кез келген жабысып топырақты шайқаңыз және қажет болса жуыңыз, содан кейін қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Сіз шөптерді суда қатып қалатындықтан, құрғатып кетудің бірден-бір себебі - оларды санауыштардан аулақ ұстау.
- Сіз жапырақтары мұздатуға немесе алдын ала кесуге болады. Олар мұздатылған және ерігеннен кейін, оңай тұншығып қалады. 2-бөлік - мұз текше табақтарындағы 3 жапырақтары немесе туралған шөптердің қасықтары. Олармен біраз қобалжу болуы әбден мүмкін. Мұз текшелерімен бірге мұздауға болатын майларын шығарады.
- Науаны жартылай толтырыңыз. Жапырақтары суға түсіп кететініне көз жеткізіңіз. Олар өзгермелі болады, бірақ біз келесі қадаммен түзетеміз. Жартылай толтырылған науаны мұздатқышқа салыңыз.
- Мұз текшелері толығымен мұздағаннан кейін, әрбір мұзды текшені толтырып су толтырыңыз. Жапырақтары енді жүзіп кете алмайды және толығымен сумен қоршалуы керек. Енді толығымен қатты мұздатқышқа салыңыз.
- Мұз текшелері мұздағаннан кейін оларды науадан алып, найзағай жабу сөмкелерінде сақтауға болады. Оларды таңбалауды ұмытпаңыз. Мұзды текшелер сияқты мұздатылған жапырақтардан гөрі көбірек.
- Сіз өзіңіздің шөптеріңізді пайдалануға дайын болғанда, бүкіл мұз кубысын сіздің сүйікті тағамыңызға немесе ыдысқа тастаңыз.
Орегано және тимьян сияқты шөптерді құтқару үшін, басқа бау-бақша шөптерін қалай құрғатуға және сақтауға болатынын біліңіз.