Сіз таңдаған уақытыңызды қалай білесіз?
Үйдегі бақшаңыздың ең дәмді көкөністерін алу үшін, олардың дәмдік шыңында болған кезде оларды жинау керек. Ең жақсы уақытты таңдаудың қиын және жылдам ережелері жоқ. Керемет дәм - мөлшері мен түсі жай емес. Топырақтың, күннің және судың дұрыс комбинациясы жоқ көптеген көкөністер дәмі мен өнімділігімен айтарлықтай ерекшеленуі мүмкін. Дегенмен, көкөністерді тестілеу дәмін бастай алатын уақытты білуге мүмкіндік беретін саусақтардың кейбір ережелері бар, себебі дәм дәмін таңдау уақытты білудің нақты жолы ғана.
Ең жағымды дәм мен ең жағымды текстурасы үшін көкөністердің көпшілігі толық жетілуден бұрын жиналады. Төменде көкөністерді жинауға дайын екендігіне көз жеткізу үшін көкөніс жинау критерийлері келтірілген.
Көкөністерді қашан жинау керек
- Asparagus : Spears 6-8 дюйм ұзын және қалыңдығы шамамен сіздің кішкентай саусағыңыз болған кезде егін жинау бастаңыз. Оларды жер деңгейінде ұстаңыз және жаңа найза өседі. Алғашқы егіннен 4-6 аптадан кейін егін жинауды тоқтатып, өсімдіктерге өздері үшін жапырақтар мен тағамдарды шығаруға мүмкіндік беріңіз.
- Бұршақ (Snap) : тұқымдарды бөртпе көре аласыз. Олар екіге оңай қосылуы керек. Күнделікті тексеріңіз. Бұл үрме бұршақтардың нәзіктен қиынға ауысуына көп уақыт қажет емес.
- Beets: Сіз жолдардан жұқа кезде жасыл шыңдарды жинаңыз және жеуге болады. Көкөністерді жинау үшін дұрыс мөлшерде болғанда, шын мәнінде, жеке бас тарту мәселесі болып табылады. Олар қызылшаның иығына топырақ сызығынан шыққаннан кейін кез келген уақытта дайын болады.
- Брокколи: Біз брокколидің ашылмаған гүл бүршігін жейміз, сондықтан жиі тексеріңіз, әсіресе, ауа-райының жақсарғаны сияқты, сіз гүлдердің гүлденуіне жол бермеңіз. Сіздің үйіңізде брокколи супермаркеттердің көлеміне жетуді күткеніңіз жөн. Адамдар бүршігі матчтың басының өлшемі туралы болған кезде жинаңыз. Алғашқы егіннен кейін кішігірім бүршіктер қалыптасуы керек. Брокколи бастардан шықпаса , мұнда көмек бар.
- Брюссель бұтақтары : өсімдік өсімдіктің түбінен жетілген болады. Сіз астықты диаметрі кем дегенде бір дюйм болғаннан кейін жинауға кірісе аласыз. Ірімшікті бұтақты бұрып немесе кесу арқылы жинаңыз.
- Қырыққабат : қырыққабат басы мұқият сығылған кезде қатты сезінеді. Орамжапырақтың жетілуіне жеткенде немесе одан әрі өсуі және бөлінуі жалғасатын болады.
- Сәбіз : Сәбізді айту қиын болуы мүмкін. Сәбіздің шыңдары топырақ сызығында көрсетіледі және диаметрі сіздің алуан түріңізге сәйкес келетін кезде өлшенетін болады. Диаметрі жақсы көрінсе, ұзындығы жақсы болады. Бірақ сіз біреуі сенімді болуға тиіспіз. Сәбіз пісіп болғаннан кейін жер бетінде қалдыра алады. Ашық аяз сәбіздің дәмін жақсартады және дәмін татады.
- Түсті қырыққабат : Брокколи сияқты, сіздің үйіңізде гүлді қырыққабаттың бастары супермаркет өлшемімен ешқашан сәйкес болмауы мүмкін. Басы толық көрінгенде және бастың сүзегі әлі де тегіс болған кезде жинаңыз. Тым ұзақ уақытқа қалдыру қоңыр дақтар мен дәмді текстураға әкеледі.
- Жүгері : жібектен кейін 3 аптадан кейін олар құрғақ және қоңыр болады. Яғни, сіз өзіңіздің ядроыңызды тырнақпен тырнау арқылы құлақты сынақтан бастаңыз. Ядро егін жинауға дайын болғанда сүтті зат шығарады.
- Қияр : қияр асқақ сияқты егінге жүгіреді. Күн сайын орақ жасаңыз. Уақыт және ұзындығы әртүрлі болады. Жемістер қатты және тегіс болуы керек. Піскен қияр үстінде сары түспей бастағанға дейін тіпті өте ащы болуы мүмкін.
- Баклажан : Баклажан әлі күнге дейін сәл жетілмеген кезде жақсы дәмге ие. Жемістер қатты және жылтыр болуы керек. Зауыттан тартылмай, қиып тастаңыз.
- Сарымсақ : сарымсақ шыңдары құлап, шамдар дайын болғанда қоңыр түске бастайды. Қоймаңыз, тартпаңыз және шамдарды сақтау алдында құрғатыңыз. Жуғаннан гөрі, кірді тазалау оңай.
- Kale : Kale жапырақтарын маусым бойы таңдауға болады. Сіз бүкіл өсімдіктерді кесіп аласыз, бірақ сіз қысқартылған және қайта-қайта әдісінде егін жинасаңыз, көбірек орақ аласыз. Жапырақтары қатты, берік текстурасы бар терең жасыл болуы керек. Kale дәмі салқын ауа райында жақсы.
- Колраби: Ең жақсы текстураның үшін, колхаби шамының диаметрі шамамен 2-3 дюймге жеткенде орағы. Шамдар олар өсіп, жасына қарай қаттырақ болады. Негізінен тартыңыз немесе беткі жағыңыз.
- Пияз: Сіз диаметрі шамамен 1 дюйм болған кезде пиязды жинауға болады. Пияздар қыста, көптеген жерлерде жер үстінде қалдырылуы және қажет болғанда жиналған болуы мүмкін.
- Салат (бас): басы толығымен сезініп, жұмсақ сығуды берік ұстағаннан кейін жинаңыз. Ыстық ауа райы оны толтыруға емес, бұрылуға немесе тұқымға апарады.
- Салат (жапырақ): өсімдіктің биіктігі шамамен 4 дюймге жететін сыртқы жапырақтарды жинаңыз. Жасырақ, ішкі жапырақтар өседі. Лавр жапырағы жаздың көп бөлігін осы тәсілмен жинауға болады.
Астық жинау ұсыныстарымен жалғастырыңыз ...
- Маскмелон: Мұсылманның көптеген сорттары бар, бірақ жалпыға қолайлы саусақтардың бірі - түсі бежитке ауысуы және жеміс-жидек көтерілгеннен кейін жүзіп кетуі. Сондай-ақ піскен кезде тәтті иісті байқай аласыз.
- Пияз : Пиязды шыңдар құлағаннан кейін қазып алуға болады. Пиязды күнде, сақтаудан бұрын сақтауға рұқсат етіңіз.
- Parsnips : Parsnips аяз немесе екі кейін, олар жерге қалдырады, егер жақсы. Олар тіпті қыста жерге кетіп, көктемде жиналған болуы мүмкін. Суық жерлерде олар қыс мезгіліне жатады.
- Бұршақ : Бұршақшалар көрінуі және толық сезінуі керек. Бұршақ толығымен толтырылмастан бұрын жиналған кезде тәтті болады. Шегіртке шын мәнінде тәтті немесе қанық емес екенін анықтау үшін дәмін татуға тура келеді.
- Картоп : «Жаңа» картоп өсімдіктердің шыңдары гүл бастаған кезде жиналуы мүмкін. Жолдың сыртқы шеттерін мұқият қазып алыңыз. Толық мөлшердегі картоп үшін, картоп өсімдіктерінің шыңдарын күтіңіз де, қоңыр түсіңіз. Сыртқы периметрден қазуды бастаңыз және картопты кесіп алмау үшін абайлап жүріңіз.
- Асқабақ : асқабақтың күтілетін түсі өзгерген соң, жүзімнің төмендей бастағанын тексеріп, теріңізді тырнақпен қаптап, жеткілікті түрде қатайтылғанын тексеріңіз. Сіз теріге сіңіре алмайсыз. Сіз асқабақты тым ерте алуды қаламайсыз, өйткені ол кесілгеннен кейін қызғылт түсті айналдыруды тоқтатады, бірақ қатты аяз күтіп тұрса, оларды шығармаңыз.
- Редис : Редис тез дамиды. Сіз топырақ сызығынан шыққан шамдардың иықтарын көресіз. Тұрақты жинаңыз. Егер олар тым ұзақ болса, олар қатал болып, соңында тұқымға барады. Үлкен дақылдарды бір мезетте отырғызудың орнына, редисіңізді дәйектілікпен өсіріңіз .
- Rutabaga : шамдар диаметрі шамамен 3 дюйм болуы керек, әдетте 3 айдан кейін. Рутабагалар күз мезгілінде жер бетінде қалдырылып, қажет болғанда қазып алынады. Суық ауа райында олардың дәмі жақсарады.
- Швейцариялық Chard : жапырақты салат пен қалдық сияқты, сыртқы жапырақтарды кесіп, ортаға өсіп-өнуді жалғастыруға мүмкіндік береді.
- Шпинат : өсімдіктің ұзындығы шамамен 6 дюйм болғанда жеке жас жапырақтарды жинай аласыз. Шпинат тұқымға жылдам түседі. Өсімдіктер жетілуіне қарай, кесу арқылы егін жинап, топырақ сызығына түседі.
- Сквош (жаз): асқабақ , сары сквош немесе пияз паста болса , жастарды жиі тексеріп көріңіз; олар өте тез өседі. Мұқабалар тырнақты саусағыңызбен толтыруы керек.
- Сквош (Қыс) : Түс - қысқы сквоштың жетілуінің жақсы көрсеткіші. Сквош түске бояп, жүзімнен кесілген болуы керек. Қысқы сквоштың аязға ұшырауына жол бермеңіз.
- Қызанақ : Түсті қызанақ толығымен боялған және сәл жұмсақ болған кезде. Олар сондай-ақ бұл ерекше қызанақ хош иісін жұмсап, жұмсақ бұрылыс болған кезде жүзімнен оңай тартуға тиіс.
- Шалғайдағы шұңқырлар дайын болғанда топырақ сызығындағы диаметрі шамамен 2-6 дюйм болуы керек. Орындыққа жету үшін бірден жинаңыз. Ашылған репа ағаштарға айналады.
- Қарбыз : Қауынның төменгі жағындағы ақ дақ піскен кезде терең сарыға ауысуы керек. Кейбір адамдар қауынның саусағыңызбен ұрылуына әкелген дыбыстың өзгеруін естиді. Ол пісіп болғанда қуыс дыбыс шығаруы керек, бірақ бұл дамуы керек дағды.